微速讯:秋葵怎么做又甜又酥?

来源   2023-01-06 22:03:57


【资料图】

炸秋葵

主要食材

秋葵、面粉、鸡蛋、小苏打

制作步骤

1.许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸,难怪不好吃。正确的做法是:秋葵要先进行焯水,焯www.nfysw.com水后应立即用水冲凉,在夏天放在冰水里降温最好。焯水时间不宜过长,40秒就可以。

2.面糊也叫面衣,是用面粉、鸡蛋、水调和而成,除此之外还要放一点小苏打,会更酥脆。另外,在面糊里放点盐和花椒粉调味,炸好的秋葵直接吃,不用蘸料,味道超级香。

3.面糊不要调得太稠,秋葵表面挂上薄薄一层面衣就可以。秋葵在挂面衣之前,要沥干水分,或用厨房用纸吸干水分。

4.油温不能太高,也不要太低,太高容易炸焦,太低吃起来不脆。油温在6成热的时候下锅炸最好,如果控制不好油温,教你一个很好用的方法:筷子蘸上一点面糊放进油锅里,能快速浮起,周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。

5.秋葵入油锅后,等底面定型后再翻动,以免面衣脱落。炸至两面金黄,就可出锅,不需要复炸。

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