肉馅饼不知道大家喜不喜欢，对吃货来说好像没有什么不喜欢吃的，除了一些味道实在难以接受的那些。这次要分享的是一道家常肉馅饼的做法。原本经典做法是用烤箱来制作 ，但并不是家家户户都有烤箱，没有烤箱没有关系，一口锅就能搞定。爱吃面食又爱吃肉的朋友不要错过了，这道肉馅饼真的太好吃了。

这道美食我们叫做香酥肉肉馅饼，听名字就觉得好吃了吧！小饼外观圆润，表面颜色金黄，轻轻碰一下会刷刷响，这是因为皮子很轻薄，又因为经过烙至变得酥脆无比，咬一口 直掉渣，内部是鲜肉大馅，香到流油流汁。做这道馅饼调馅跟面皮都很重要，尤其是面皮部分，醒面是极其重要的，不要为了节省时间而忽略掉，面筋需要在这个过程产生，这样后面操作的时候就不容易烂，出锅吃着也酥脆。

做法比较简单，就是步骤繁琐了一点，新手朋友也不用担心，一步步操作下来之后就觉得还是简单的。馅料可以换成 牛肉，看自己喜好，一般都是使用猪肉比较多。喜欢吃这种肉馅饼的朋友不妨收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

(资料图片仅供参考)

【所需材料】

400克面粉，4克盐，240毫升温水。

肉馅：一斤猪肉馅，一个鸡蛋，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽，少许香油，适量料油。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，加入4克盐，用240毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，刚开始比较难揉光滑，把它移到案板上用点力揉个五六分钟。接着扣个盆，醒面10分钟。

3.醒好面不用揉，直接搓长，然后分成大小均等的面剂子，分8-10份就可以了。

4.再把它们揉圆，然后搓成小长条。

5.准备一个盘子，抹点油，再把长条放进来，然后表面也抹点油，盖上保鲜膜，放在一边醒面一个小时。

6.准备一点猪肉馅，里面加入一个鸡蛋，调入盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽，顺着一个方向搅拌均匀，最后倒入适量的料酒，搅拌均匀。料油就是用大料那些炸出来的油，一般超市有的买，没有就不加。

7.最后加入少许香油增香，顺着一个方向搅拌，搅拌到粘稠拉丝上劲就可以了。做好备用。

8.案板上抹点油，醒好的面团取一个出来，案板，再用擀面擀成长条状，不用太薄，后面还要抻。擀成一头宽一头窄。

9.在宽的那头放入适量的馅料，再抓一把葱花进去。

10.拉起两头，交叉把馅料包起来。

11.然后一边滚动一边抻把它卷起来。

12.卷到最后一部分之后用小刀划上几刀。

13.最后把它卷起来就可以了。全部按照这个步骤做好即可，如果醒面不够抻它是会断的，一定要醒足够的时间。

14.起锅刷油，下入生坯，稍稍按扁就可以了。转最小火，盖上盖子慢慢烙。

15.底部定型变色之后翻个面继续烙。

16.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面微微鼓起的程度就可出锅了。

小贴士：

1.怕不熟的朋友在锅边滋点水焖煮一会，注意不要滋到饼身上了，不然会烂掉。

2.有电器锅的最好用它，火候小，慢烙不容易焦。

来源：狗头的美味厨房